野菜たっぷりヴィーガンケサディーヤ

きのこのファヒータを中に入れた具沢山のヴィーガンケサディーヤの作り方です。

材料（2人分）
ビーンペースト：
＊玉ねぎ1/2個
＊にんにく1片
＊オリーブオイル小さじ1
＊塩、こしょう少々
＊キドニービーンズ水煮1カップ
＊クミンパウダー小さじ1/4
きのこのファヒータ：
＊オリーブオイル小さじ2
＊玉ねぎ1/2個
＊赤パプリカ1個
＊まいたけ1パック
＊塩小さじ1/2
＊こしょう少々
＊チリパウダー小さじ1/4
＊クミンパウダー小さじ1/8
＊醤油小さじ1
＊スイートコーン1/4カップ
TOKYO VEG LIFE faux-mage Love Melt 1個
トルティージャ2枚
オリーブオイル適量

作り方
1．ビーンペーストを用意する。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて塩、こしょうを加え、よく炒める。キドニービーンズとクミンパウダーと合わせ、フードプロセッサーにかけてなめらかなペーストにする。
2．きのこのファヒータを用意する。玉ねぎ、赤パプリカは厚めにスライスし、まいたけは一口大にほぐす。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、まいたけを加え、さっと炒め合わせたら、調味料とスイートコーンを加え混ぜ合わせ、蓋をして野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。
3．Love Meltは薄くスライスする。
4．トルティージャ1枚に、ビーンペーストを薄く塗り、上にLove Melt半分をのせる。
5．フライパンにオリーブオイルを熱し、4をのせ、その上に、きのこのファヒータと残りのLove Meltをのせ、トルティージャもう1枚をかぶせる。上からプレスする。
6．弱めの中火で片面がこんがりとするまで焼いたら、ひっくり返し、もう片面も同じように焼く。

サルサやアボカドと一緒にどうぞ！