おからこんにゃく

日本人ヴィーガンの必需品！？おからこんにゃくの作り方です。

前回のヴィーガン醤油らーめんに登場したおからこんにゃく。その名の通り、こんにゃくとおからが合体したものなのですが、こんにゃくの弾力性におからの繊維っぽさが加わり、何ともお肉に似た食感の食材です。特に優れているのは、煮たり、焼いたり火を入れても、その食感が変わらないところです。

そんな便利なおからこんにゃくですが、テンペやソイミートと違い、普通にスーパーでは売っていません。また、通販でも送料を入れるとなかなかのお値段…そこで、またまた家で作ってみることにしました！

こんにゃく粉にぬるま湯（400ml）を入れ、泡立て器で素早くかき混ぜます。水の量に対して、こんにゃく粉の量が随分少なく感じますが、実はこんにゃくの75%は水でできているそうで、問題なくできます。

凝固剤、とろろ、ぬるま湯（75ml）を合わせ、溶いたこんにゃく粉に入れます。

おからを加えます。すぐに固まり始めるので、素早く、よくかき混ぜます。

魚のすり身のようになりました！

成形し、沸騰したお湯で30分ほど茹でてアクを抜いていきます。

作りたては市販のものと違い生臭さがないので、そのままスライスし、わさび醤油で刺身こんにゃくのように食べることもできます。

保存料が入っていませんので、冷蔵庫で2～3日しか持ちませんが、大量にできますので、余った分は冷凍保存します。

解凍すると水が出てきますので、調理前によく絞ってお使いください。

スライスして焼いたり、炒め物にしてもいいですが、私は、ブレンダーで細かくし、ひき肉のようにしてよく使っています。