ベジケサディーヤ

作り方

• ビーンペーストを用意する。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて塩、こしょうを加え、よく炒める。キドニービーンズとクミンパウダーと合わせ、フードプロセッサーにかけてなめらかなペーストにする。
  
• きのこのファヒータを用意する。玉ねぎ、赤パプリカは厚めにスライスし、まいたけは一口大にほぐす。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、まいたけを加え、さっと炒め合わせたら、調味料とスイートコーンを加え混ぜ合わせ、蓋をして野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。
• トルティージャ1枚に、ビーンペーストを薄く塗り、上にヴィーガンチーズ半分をのせる。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、③をのせ、その上に、きのこのファヒータと残りのヴィーガンチーズをのせ、トルティージャもう1枚をかぶせる。上からプレスする。
• 弱めの中火で片面がこんがりとするまで焼いたら、ひっくり返し、もう片面も同じように焼く。