筍とふきの炊き込みご飯

作り方

• 筍は、米ぬかとたっぷりの水で1時間半炊いて、あく抜きをした後、皮を剥いて、薄切りにする。
• ふきは、細い茎を使う場合は、そのまま2センチ幅に切る。太い茎を使う場合は、鍋に入るくらいの長さに切り、塩水で茹でてあく抜きをした後、皮を剥いて、2センチ幅に切る。
• 米は30分以上浸水させ、水を切っておく。
• 油揚げは、みじん切りにしておく。
• 炊飯器または鍋に、米、あぶらあげ、ふき、筍、醤油、昆布出汁を入れ、炊飯する。