ヴィーガンマヨネーズ

簡単・素早く、適量に作れるヴィーガン・マヨネーズのレシピです。

最近は、卵不使用のマヨネーズもスーパーで市販されていますが、マヨラーではない私としては、1パックはどうしても持て余してしまう量です。そこで今回は、フレッシュな材料を使って2～3回で使い切れる量のヴィーガン・マヨネーズを作っていきます。

ベースは、スーパーやコンビニなどで市販されている小さなパックの絹豆腐です。普通の豆腐1丁の半分弱くらいでしょうか。

まず、豆腐をペーパータオル2枚で包み、電子レンジ（強）で1分半～2分加熱し、水切りをします。

その他の材料（レモン汁小さじ1、オリーブオイル大さじ2、米酢小さじ2、マスタード小さじ2、塩小さじ1/2）を合わせ、豆腐を加えます。

ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせます。ハンドブレンダーは、こういった少量のソースを作る時に大活躍します。

混ぜ合わせた直後は、さらっとしています。

冷蔵庫で冷やすと少し固まり、もったりします。

普通のマヨネーズと同様に、サラダ、サンドイッチ、ディップなど、万能ソースです！ヴィーガン・マヨネーズを使ったレシピをいくつかシェアしていきます。