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2018-06-25
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カラフルな彩りで食卓の主役になること間違いなしの一品。ちょっとしたおもてなしの席にも◎ 作り方は本当にシンプル!

夏野菜が美味しい季節。そのカラフルな味わいを引き出しながら、しっかりとした食感を残すことができるオーブン・ローストにしてみましょう!

それぞれの野菜をカットするのが唯一手間がかかりますが、その後は、それぞれをグラタン皿などにレイヤー状に敷いていき、オーブンに入れるだけです。味付けは、いくつかのレイヤーに、オリーブオイル・塩麴を馴染ませるだけで十分。ハーブやスパイスを足せば、インド風、中東風、イタリアンといった味わいにも変化させられます。

「ミート」レイヤーには、ナッツのような味の深みがあるテンペを使用。テンペが手に入りにくい場合は、大豆やひよこ豆の水煮、缶のミックスビーンズなどでも美味しくできます。細かく砕いたナッツを少し足してもいいかもしれません。

最後に、ビーガンチーズ(もしくは普通のとろけるチーズ)をトッピングして、230度のオーブンで20~30分調理していきます。途中でチーズに焦げ目がついてくるようであれば、アルミホイルをかぶせましょう。

熱々ももちろん美味しいですが、冷やして、バルサミコ酢&オリーブオイルをたらせば、サラダディッシュとしても楽しめます。Bon appétit!

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