タイ春雨サラダ ヤムウンセン

甘酸っぱさがやみつきになる、タイの定番春雨サラダ、ヤムウンセンをヴィーガンで作ります。

ガパオライスのような味が濃い目のスパイシーなタイ料理を食べる時は、甘酸っぱい爽やかなヤムウンセンも一緒に食卓に並べると、味のバランスがとれ、見た目にも鮮やかな緑が食欲を増大させてくれます。通常のヤムウンセンには、エビや豚肉などが入り、ナンプラーが使われていますが、今回はシンプルに野菜のみを使用し、ナンプラーはガパオライスと同様に、醤油・レモン汁・塩で代用しています。また、濃縮甘酒を使用することで、砂糖不使用のレシピにしています。

春雨を熱湯に浸し、戻します。柔らかくなったら、水を切り、一口大に切ります。

玉ねぎ小1/2個とセロリ1本を薄切りにします。

ミニトマト適量を半分に切ります。

ピーナッツ適量を細かく刻み、香菜（パクチー）1束を一口大に切ります。パクチーは、根つきの場合は、根が香りが高いので、根もよく洗って使用します。

全ての材料を合わせ、レモン汁大さじ3、濃縮甘酒大さじ1、醤油小さじ1、塩少々を加え、よく混ぜ合わせます。

ガパオライス等の辛いお料理と一緒に食べることを想定して、サラダが箸休めになるように唐辛子は入れていませんが、辛くしたい場合は、唐辛子などを加えてください！ドレッシング自体は、にんじん、ブロッコリー、キャベツなど、いろいろな野菜に合いますので、冷蔵庫にあった食材を加えてみてくださいね。挽肉タイプのソイミートや細かくしたおからこんにゃくなどを加えてもいいと思います！

ヴィーガン・タイ春雨サラダ（ヤムウンセン）

（2人分）

材料

• 春雨小パック1個
• 玉ねぎ小1/2個
• セロリ1本
• ミニトマト適量
• ピーナツ適量
• 香菜（パクチー）1束
• ドレッシング
  • レモン汁大さじ3
  • 濃縮甘酒大さじ1
  • 醤油小さじ1
  • 塩少々

作り方

1. 春雨を熱湯に浸し、戻す。柔らかくなったら、水を切り、一口大に切る。
2. 玉ねぎとセロリを薄切りにする。ミニトマトを半分に切る。
3. ピーナッツを細かく刻み、香菜（パクチー）を一口大に切る。
4. 全ての材料を合わせ、ドレッシングの材料を加える。
5. よく混ぜ合わせる。